Lähikaupan kalatiskiltä löytyi pieniä, hieman alle parin sadan gramman siikoja. Myyntinimeltään ne olivat pannusiikoja, mutta sen tarkemmin en kalojen alkuperää tullut kysyneeksi. Liekö vain tavallista pienempiä kasvatettuja siikoja? Joka tapauksessa ne olivat varsin sopivan kokoisia yhden hengen kaloja, ja nimensä mukaisesti tein ne pannulla.Suolasin kalat muutama tunti ennen valmistusta ja rouhin mausteeksi vähän valkopippuria. Ennen paistoa täytin kalojen vatsat rakuunalla. Paistoin kalat valurautapannulla öljyssä ja voissa ja lisäsin paiston puolivälissä vielä lisää rakuunaa pannulle. Siiat saivat pintaan kauniin kultaisen värin ja nahka paistui kivan rapeaksi.
Lisukkeeksi tein uunissa foliokäärössä uusia perunoita ja uusia punajuuria. Laitoin pakettiin mukaan pari viipaletta aiemmin tekemääni limoncello-timjami-maustevoita ja paistoin uunissa parissa sadassa asteessa reilun tunnin.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti